Low Carb kommt aus dem Englischen und steht für die Bezeichnung „low carbohydrates“, was niedriger Kohlenhydratgehalt bedeutet.
Bisher gibt es noch keine klare Definition einer Low Carb – Diät, wobei die meisten Diäten (z.B. GLYX – Diäten, Anabole Diät, Metabole Diät) sich mehr oder weniger an die Dr. Robert Atkins (USA) bzw. Dr. Wolfgang Lutz (Austria) Prinzipien orientieren. Bei den beiden Diäten liegt die tägliche Kohlenhydrataufnahme bei 20g bis 80g (5 – 10 Prozent der Gesamtenergie).
Aufgrund dieser starken Kohlenhydratsenkung kommt es zur Bildung von Ketonkörper, die überwiegend aus körpereigenen Fett zur Energiegewinnung gebildet werden. Solche Diätformen werden als ketogene Diäten (z.B. Anabole Diät) bezeichnet.
Bei anderen Low Carb – Diäten wird eine tägliche Kohlenhydrataufnahme von bis zu 150g (10 – 30 Prozent der Gesamtenergie) empfohlen. Für Low Carb - Produkte gibt es bisher auch noch keine Richtlinie, die eine Kohlenhydratbegrenzung vorschreibt. Es gibt aber private Forschungsinstitute, die ein Mindestgehalt von rund 10g Kohlenhydrate pro Portion fordern (Ausnahme bei einer Portion Brot = 50g).
Low Carb 
